Посудомийні машини, які використовуються на професійних кухнях, є надзвичайно корисним обладнанням, яке не тільки полегшує миття посуду, але й економить воду, енергію та час. Вони оптимізують роботу та процеси на кухні, а також забезпечують високу якість. Вони дають нам впевненість, що посуд та техніка буде професійно очищена. Щоб вони виконували свої функції і функціонували належним чином, за ними необхідно належним чином доглядати. Регулярне чищення посудомийної машини – це ще не все. Також важливо регулярно очищати його від накипу.
Звідки береться камінь?
Відкладення накипу на кухонних приладах, які безпосередньо контактують з водою, — це не що інше, як сполуки кальцію та магнію, що виділяються з води. Чим жорсткіша вода, тим більше їх у ній міститься. Мінерали випадають з води під впливом температури – при варінні, нагріванні або під дією гарячої пари. Кальцій і магній, що містяться в питній воді, корисні для нашого здоров’я – завдяки їм ми заповнюємо дефіцит. Не рекомендуються у воді, що використовується для побутових потреб – для посудомийних, пральних машин, кавомашин, чайників. Утворення вапняного нальоту на кухонних приладах може призвести до їх поломки та прискореного зношування.
Пом’якшення води
Один із способів пом’якшити небажаний вплив жорсткої води – пом’якшити її. У цьому випадку допоможе насипати сіль для посудомийної машини в спеціальний контейнер. Сіль пом’якшує воду і тим самим зменшує утворення накипу. Багато пристроїв мають датчики, які повідомляють вам, чи достатній рівень солі та коли її потрібно доповнити. Виходом також може бути використання спеціальних фільтрів, які очищають воду, видаляючи мінерали, що викликають утворення накипу.
Очищення посудомийної машини від накипу
Однак, незалежно від використання фільтрів для пом’якшення солі або води, при інтенсивному використанні посудомийних машин, особливо в гастрономії, їх слід регулярно очищати від накипу. Накип осідає на обігрівачах і в багатьох важкодоступних місцях, тому ми не впевнені, чи безпечний наш прилад. Варто використовувати спеціальні препарати, які розчиняють накип. Завдяки засобам для видалення накипу ми досягаємо найкращої продуктивності пристроїв і продовжуємо термін їх служби – вони допомагають підтримувати їхню повну працездатність. До складу препарату для видалення накипу для обладнання громадського харчування входить Clinex Destoner , який також полірує вимиті поверхні, не пошкоджуючи їх.
Як користуватися засобом для видалення накипу в посудомийній машині? Після спустошення приладу від посуду залийте 30-200 мл / 1 л препарату в посудомийну машину, а потім запустіть цикл миття. За потреби повторіть процес. Розчин використовувати при температурі 50-60°С. Після миття засобом для видалення накипу промийте пристрій. Бажано прочитати рекомендації виробника посудомийної машини перед початком процесу видалення накипу.
Як часто потрібно мити посудомийну машину?
Запобігти утворенню накипу складно, тому що цей процес пов’язаний з жорсткістю води. Тому вам слід регулярно очищати посудомийну машину від накипу. Частота цього лікування залежить від частоти, з якою ми його використовуємо. У домашніх посудомийних машинах достатньо видаляти накип кожні 2-3 місяці, але в гастрономії варто робити це хоча б раз на місяць.
Вплив накипу
Відсутність регулярного видалення накипу хімічними препаратами може сприяти виникненню незначних дефектів, а також більш серйозних пошкоджень. Вапняний наліт погано проводить тепло, може засмічувати датчики, що регулюють тривалість програм прання, або робити пристрій гучнішим. Наслідки відсутності уваги до регулярного видалення накипу значно впливають на плавність процесів на професійній кухні. Також це важливо для витрат на експлуатацію приладу – це викликає підвищене споживання електроенергії.
Обслуговування посудомийної машини та щоденне обслуговування
Кухня – це місце, де ми повинні особливо дбати про гігієну. Замислюючись про догляд за посудомийною машиною, не забуваймо не тільки про видалення накипу, а й про систематичне її миття. Як почистити посудомийну машину? Найголовніше – видалити з посуду залишки їжі перед тим, як її класти, оскільки вони забивають фільтри. У посудомийних машинах, які використовуються в громадському харчуванні, очищати фільтри варто щодня, а при інтенсивному використанні кожні 20-30 циклів миття. Це збільшить пропускну здатність пристрою в плані зливу брудної води. Важливо перевірити працездатність ополіскувачів і мийних рук і прохідність форсунок на них. Рекомендується промивати посудомийну машину після кожного робочого дня, використовуючи цикл миття без вставленої зливної пробки. Щоб позбутися неприємного запаху, залиште дверцята посудомийної машини відкритими на ніч.
