Посудомийна машина є необхідним пристроєм у будь-якому закладі громадського харчування. Це значно прискорює процес миття посуду і полегшує роботу. Після виймання з посудомийної машини посуд блищить і майже відразу готовий до використання. Таким чином, ми економимо час і знижуємо рахунки, оскільки посудомийні машини використовують набагато менше води, ніж миття вручну. Однак, щоб насолоджуватися ідеально чистим і блискучим посудом, ми повинні ретельно вибирати засоби для миття посуду.
Види миючих засобів для посудомийних машин – Зі статті ви дізнаєтеся:
- яка різниця між побутовою посудомийною машиною та посудомийною машиною для громадського харчування,
- які миючі засоби найкраще використовувати в посудомийних машинах громадського харчування,
- від чого залежить якість прання,
- які препарати використовувати для посудомийних машин у гастрономії.
Домашня посудомийна машина та посудомийна машина для громадського харчування
Ми живемо в часи, коли посудомийна машина є одним із основних побутових приладів у кожному домі. Безсумнівно, його наявність значно полегшує життя. Однак єдине, що пов’язує домашню посудомийну машину з її гастрономічним варіантом – це назва. Це різні пристрої, які вимагають абсолютно різного ставлення. Основна відмінність полягає в циклі прання та використовуваних миючих засобах. Домашня версія пропонує кілька циклів прання. Найкоротший цикл – 30 хвилин. Але із засохлим брудом цей час буде занадто коротким. Тому ми зазвичай ставимо посуд більше години. За цей час посудомийна машина замочить, вимиє, обполосне і висушить наш посуд. У його гастрономічних версіях часу на це набагато менше, всього кілька хвилин!
Ідеальне прання за надзвичайно короткий час
Посудомийні машини громадського харчування повинні замочувати, мити, обполіскувати та готувати посуд за дуже короткий час. У гастрономії час має велике значення, але якість також важлива. Тому посудомийні машини повинні характеризуватися точністю та бездоганним очищенням без розводів чи відкладень. Ось де миючі засоби для посудомийних машин вступають у гру. Від них багато в чому залежить ефективність миття в посудомийних машинах громадського харчування.
На якість лікування впливають:
- температура води – при пранні 55°C – 60°C, при відпарюванні 85°C,
- тиск і якість води,
- використання якісних миючих засобів і ополіскувачів,
- відповідне дозування миючих засобів залежно від ступеня жорсткості води та якості миючого засобу.
Не одна, а кілька посудомийних машин
У багатьох галузях промисловості необхідно використовувати декілька посудомийних машин. Кожен з них використовується для різних забруднень. Це дозволяє правильно розділити посуд і налаштувати цикл і тип мийного засобу відповідно до певної секції. Варто також зазначити, що в галузі громадського харчування ми повинні вибирати миючі засоби з розумом. Ці препарати повинні без проблем справлятися не тільки з жирними або засохлими забрудненнями. Ми часто маємо справу з зовсім іншим типом бруду, напр. сліди губної помади, нагар від чаю або кави. Для таких забруднень добре підійде засіб для миття посуду Clinex DishWash , який у поєднанні з Clinex DishSine дає вражаючі результати.
Яку роль відіграє якість хімікатів для посудомийних машин?
Всупереч зовнішньому вигляду, якість миючих засобів для кухонних посудомийних машин відіграє ключову роль у забезпеченні належної якості миття. Для препаратів сумнівної якості можуть знадобитися більш високі дози, що, як наслідок, призведе до вищих витрат. Але це не єдине, що найгірше. Ну а неякісні миючі засоби можуть призвести до швидшого зносу скла чи порцеляни. Зазвичай це відбувається при використанні дуже агресивних інгредієнтів. Крім того, такі засоби дуже часто залишають сліди на посудомийній машині та посуді. Тому краще вибирати якісніші миючі засоби, до складу яких входять перевірені інгредієнти. Дуже часто такі засоби збагачують пом’якшувачами води та засобами для захисту від посудомийних машин. Тому якість миючих засобів відіграє ключову роль у кожному підприємстві громадського харчування.
Порошок, таблетки та рідина – які миючі засоби найкращі?
Дозатор побутової посудомийної машини, тобто побутової, приймає порошковий, таблетований і гелевий миючий засіб. Гастрономічні посудомийні машини працюють дещо інакше, тому в основному використовують рідкі препарати. Хоча ми можемо поставити одну таблетку «Все в одному» в домашню посудомийну машину, ми повинні мати окрему рідину для чищення та ополіскувач для посудомийної машини громадського харчування. Спеціальні дозатори і насоси для збору рідини дозволяють правильно регулювати дозування. Тому миючі препарати для гастрономії доступні у великих 5-літрових банках. Варто підкреслити, що неправильне дозування може призвести до багатьох порушень і проблем. Від неякісного прання, через надмірне піноутворення або занадто довгу сушку. Не кажучи вже про швидке використання миючого засобу.
Які засоби для миття посуду слід використовувати? Підбір миючих засобів.
Перш за все, якісні, перевірені препарати. Мета також важлива. Прикладом є рідина для очищення жорсткої води Clinex DishHard . Містить інгредієнти, які пом’якшують воду і покращують якість прання. Володіє чудовими очисними властивостями навіть у дуже жорсткій воді. При високій жорсткості води використання звичайних препаратів може бути недостатнім. Тому варто вибирати продукти, склад яких адаптований до якості води. Для забезпечення найвищої якості прання також слід використовувати ополіскувач Clinex ShineHard у жорсткій воді. Він ефективно запобігає утворенню мінеральних відкладень на посуді, залишаючи його сухим і блискучим.
Жорстка вода, на жаль, є проблемою, яка може призвести до значних витрат. Тому варто подбати про своє обладнання, використовуючи відповідні препарати. Також не забувайте регулярно використовувати концентрований засіб для видалення накипу Clinex Destoner . Його склад забезпечує ефективну роботу при низьких концентраціях, що робить його безпечним для пристроїв для видалення накипу. Ідеально підходить для посудомийних машин, кавомашин, чайників, електронагрівачів і мийок.
