Пекарня - це не те місце, де можна дозволити собі якісь недоліки в прибиранні. Тут робота поєднується з контактом з їжею, тому компромісів бути не може.
Недотримання порядку може негативно вплинути на чиєсь здоров’я та життя. Тому підтримувати пекарню в чистоті дуже важливо. Ви повинні знати, що це не тільки зала, де випікають хліб. До нього також входять складські приміщення, коридори та кабінети. Кожне з цих приміщень потребує регулярного прибирання, щоб напівфабрикати, які використовуються у випічці, а також сама випічка не загрожували впливу мікроорганізмів та інших забруднень.
Гігієна процесу обробки – обов’язок підприємця!
Власник пекарні зобов’язаний забезпечити безпеку та гігієну виробленої їжі. Для цього також необхідно відповідати певним стандартам, які в обов’язковому порядку накладає на підприємця польське законодавство. Одним із таких зобов’язань є використання систем, які гарантують розробку та впровадження інструкцій щодо плану гігієни компанії.
Такий план повинен містити, серед іншого, інформацію про використовувані хімічні речовини. Слід пам’ятати, що деякі мікроорганізми з часом можуть стати стійкими до дії даного препарату. Тому вкрай важливо також пам’ятати про періодичну зміну хімікатів. Це забезпечить гігієну на постійному рівні ефективності.
Підтримання чистоти в офісних приміщеннях
Оскільки в офісах відносно менше людей, ніж у виробничому цеху, і немає контакту з сипучими інгредієнтами, достатньо дотримуватися стандартних правил підтримки чистоти:
- кімнати зазвичай щільно закриті, щоб запобігти проникненню летючих речовин, таких як борошняний пил. Все, що вам потрібно, це добре обладнаний візок для прибирання та пилосос,
- Ви не повинні забувати щодня спорожняти сміттєвий бак,
- Під час прибирання службових приміщень пекарні слід також регулярно мити вікна. CLINEX GLASS FOAM ідеально підійде для цієї діяльності,
- ретельно видаляємо пил з підвіконь, столів і стільців, в цьому випадку допоможе CLINEX TABLE,
- на завершення пилососимо і миємо підлогу спеціальними рідинами. Їх завдання не тільки видаляти забруднення, а й дезінфікувати, тому це не можуть бути будь-якими препаратами. Ми використовуємо лише продукти, призначені для пекарень.
Офісні приміщення пекарні, як і медичні, вимагають належної гігієни.
Чистота в їдальні, туалеті та коридорах.
Як і на будь-якій роботі, на пекарні має бути відведене місце для прийому їжі під час перерв між роботою. Прибирання їдальні зазвичай проводиться після того, як працівники закінчили прийом їжі. Важливо знати, що певні мікроорганізми можуть переноситися ззовні разом з їжею співробітників, тому миючі та дезінфікуючі речовини тут відіграють важливу роль.
Що таке підтримувати чистоту в цеху пекарні?
Виробничий цех пекарні – це місце, де відбувається більшість речей. Там готують тісто та змішують інгредієнти для приготування хліба. Щоб весь процес пройшов в належних умовах, зал необхідно правильно підготувати:
- Перед початком роботи підлоги необхідно очистити від пилу, а потім знежирити, продезінфікувати і висушити. Це можна зробити за допомогою засобу для прання Clinex 4DIRT ,
- печі необхідно підтримувати в ідеальній чистоті, і цього можна досягти за допомогою Clinex Smog ,
- менші аксесуари слід очистити та продезінфікувати та зберігати в місцях, призначених для цієї мети,
- такі інструменти, як ножі та металеві аксесуари, слід продезінфікувати та ошпарити.
Слід також пам’ятати, що виробничий цех, в якому знаходяться хлібопекарські печі, є місцем, де переважають найвищі температури. Тому важливо підтримувати в бездоганній чистоті не тільки підлоги, але і стіни, і, звичайно ж, печі. При неправильному прибиранні передпокою на стінах можуть накопичуватися павукоподібні та інші комахи. Такі гості можуть поширювати бактерії та віруси. Крім того, таке середовище сприяє відкладенню жиру з жирових туманів, що утворюються в результаті термічної обробки. Тому правила охорони праці вимагають регулярного очищення та знежирення всіх поверхонь.
Під час чищення хлібобулочних печей не забувайте також використовувати засоби для професійного використання. Відмінно підійдуть пінні препарати. Залиште засіб на кілька хвилин, щоб ефективно видалити забруднення та продезінфікувати поверхню.
А як щодо складських площ?
Склади як напівфабрикатів, так і готової продукції необхідно періодично очищати і дезінфікувати. Все це для того, щоб вони не стали місцем для проживання бактерій та інших мікроорганізмів. Для цього вигульні поверхні, столи та стелажі необхідно регулярно прибирати та дезінфікувати. Не можна допускати можливості передачі мікроорганізмів на особистому одязі або під взуттям. Тому на складі, як і у виробничому цеху, обов’язкове носіння захисного одягу.
