У сфері громадського харчування жир є одним із найскладніших плям, які з’являються на всіх кухонних поверхнях. Більша частина осідає на газових плитах. Бруд і пригорілі залишки їжі також накопичуються на решітці гриля та духовці. У всіх цих випадках найкращий спосіб їх усунення — негайно очистити. Однак під час роботи не завжди є на це час. Дотримання гігієни на роботі та під час подачі їжі є одним із обов'язків рестораторів. Як почистити плиту, щоб готувати їжу в правильних умовах?
Чистка газової плити – Зі статті ви дізнаєтеся:
- Як спалений жир впливає на смак їжі
- Які засоби використовувати для регулярного чищення газової плити
- Як боротися з більш складними плямами на плиті, грилі та духовці
- Як чистити конфорки газової плити і чому це потрібно робити регулярно
Професійні газові плити – специфіка техніки в гастрономії
На вибір рестораном газової плити найбільше впливає розмір ресторану та кількість гостей, які ресторан може обслужити. Можливість вибору обладнання від двох до восьми конфорок дозволяє підтримувати ваш персонал навіть під час найбільш напруженої роботи. Власники ресторанів, які вирішили купити газову плиту, часто звертають увагу на те, чи є у плити, крім певної кількості чавунних конфорок, ще й інші зручності, наприклад конфорка WOK. Темп роботи на кухні залежить не тільки від кваліфікації та досвіду персоналу, а й від якісного та добре підготовленого обладнання, яке використовує персонал. Наприклад, нечисті форсунки або брудні конфорки можуть спричинити слабке полум’я в газовій плиті. Щоб уникнути неприємних сюрпризів під час роботи, слід регулярно видаляти залишки їжі, що потрапляють у закутки.
Регулярно чистіть газову плиту
Під час смаження, варіння та гриля газова плита постійно контактує з їжею та жиром. Це призводить до того, що він забруднюється найчастіше і найбільше. Очищення газової плити має входити до обов’язків кухаря після кожного приготування їжі. Застиглий жир може бути важко видалити навіть після дня роботи. Регулярне чищення газової плити полегшує очищення від бруду. Жир не повинен лежати на його поверхні, як і на грилі, і в духовці. Після кожного використання збризкуйте плиту засобом для видалення жирних і жирних забруднень. Варто подбати про те, щоб біля плити був засіб для чищення – щоб кухар міг швидко видалити забруднення відразу після закінчення роботи. Такий препарат, як Clinex Fast Gast, допоможе впоратися з жирним забрудненням, не натискаючи губкою чи ганчіркою та ризикуючи пошкодити плиту.
Пригорілий жир і смак їжі
У ресторанах подають різноманітні страви. Запахи овочів-гриль змішуються з соусами тушкованого м’яса та смаженої риби. Залишки їжі на газовій плиті горять. Це викликає димлення, яке ефектно змінює смак готової страви. Однак це пов’язано з розтратою якісних продуктів у ресторанах. Вони повинні бути свіжими і мати глибокий смак. Насправді вони втрачають смак і не вражають своїм запахом. Від них пахне димом і горілою їжею. Регулярне чищення плити впливає не тільки на її естетичний вигляд, але і на смак приготованих страв.
Жирний бруд – це перше, від чого ми повинні позбутися плити. При чищенні варто використовувати професійні препарати, такі як Clinex Fast Gast – засіб для видалення всіх жирних і жирних забруднень. Підходить для нержавіючої сталі та легко розчиняє сильні та стійкі забруднення та пригорілі залишки. Важливо те, що він не залишає смуг і розводів. У закладах громадського харчування корисний також препарат із формулою, адаптованою до нержавіючої сталі, наприклад Clinex GreaseOff . Розбавляти його не потрібно, але поверхні, які контактують з їжею, потрібно ретельно промити водою. Таким чином ми захистимо очищену поверхню від можливих змін і пошкоджень.
Плити газові в закладах громадського харчування
Багато де використовують різні хитрощі, щоб зробити чистку газової плити якомога рідше. Одним з найпопулярніших є облицювання алюмінієвою фольгою. Таким чином зверху залишаються лише конфорки газової плити та решітка. Цей спосіб може захистити піч від забруднення, але не захистить нас від чищення конфорок чи решітки. На жаль, при використанні цього прийому решітка або конфорки часто чистяться надто рідко. В результаті утворюється сильний бруд, видалити який буває досить складно.
Як почистити решітку газової плити?
Для ефективного, а головне швидкого видалення засохлого бруду з решітки використовуйте Clinex Grill. Просто розкладіть заготовку на решітці і залиште приблизно на одну хвилину. За цей час засіб розчинить складні забруднення, що полегшить їх видалення з очищених поверхонь. Очистіть решітку губкою або ганчіркою, а потім змийте залишки. У разі дуже сильного та старого забруднення ми можемо повторити операцію.
Як почистити газову плиту?
Великий обсяг роботи означає, що немає часу на регулярне прибирання. Як почистити газову плиту з засохлим жиром? Кращим вибором буде професійний знежирювач. Він повинен не тільки розчиняти жир і очищати поверхню плити, але і усувати неприємний запах пригорілої їжі. Як відмити газову плиту, щоб позбутися від бруду і запаху? Цими властивостями володіє Clinex Fast Gast . Має здатність емульгувати жир, розчиняє масляні та жирові плями та залишки пригорілої їжі. Крім того, він має свіжий, але ніжний аромат, тому на кухні не буде неприємного запаху.
Як почистити плиту професійним знежирювачем?
Знежирювач Clinex Fast Gast готовий до використання. Має зручний розпилювач, який дозволяє точно дозувати. Завдяки цьому він також досягає важкодоступних місць. Його можна використовувати для регулярного очищення газової плити, а також у разі сильного забруднення. Перед використанням збовтати контейнер. Нанесіть засіб безпосередньо на очищену поверхню плити. Залиште на кілька хвилин, щоб засіб подіяло. Відполіруйте поверхню чистою тканиною та витріть її насухо. При необхідності повторіть операцію.
Як очистити найсильніший бруд з газової плити?
На професійній кухні ми використовуємо і газову плиту, і духовку, і гриль. Варто мати продукт, який працюватиме з усіма цими пристроями. Як почистити плиту, решітку і духовку, коли на них сильно запеклося жир? Clinex Grill має надзвичайно сильний ефект. Автоматично видаляє дим і запеклий жир з різних поверхонь. Його також можна використовувати для предметів, стійких до лугу. Підходить для чищення сковорідок, коптильних камер і різних типів нагрівальних плит. Також призначений для технології активної піни.
Як почистити конфорки газової плити?
Зазвичай вони збирають жирний бруд, який важко видалити. Очищення газових пальників не є частиною справою. Це призводить до того, що спалений жир навіть кілька днів тому залишається на них. Накопичений бруд в отворах пальника призводить до засмічення газових форсунок. У такій ситуації потрібен дорогий ремонт. Бажано протирати конфорки вологою ганчіркою після кожного готування. Їх також слід регулярно знімати та розбирати. Потім очищаємо їх за допомогою Clinex Fast Gast або Clinex Grill. Може стати в нагоді губка з шорсткою поверхнею. Це також хороший час, щоб розблокувати засмічені форсунки.
Духовку та гриль слід чистити так само часто, як і газову плиту. Жир також накопичується на цих приладах і згорає під впливом високих температур. Те ж саме із залишками їжі. Для них також призначені Clinex Fast Gast або Clinex Grill.
Чистка форсунок в газовій плиті
Багато хто задається питанням , як почистити конфорки в газовій плиті . Забиті протоки не тільки знижують працездатність, але і становлять загрозу. Тому варто регулярно чистити форсунки кожного разу, коли ви чистите конфорки газової плити . Чистку форсунок приступаємо тільки після видалення всіх забруднень зовні. Після використання знежирювача Clinex Fast Gast або Clinex Grill очистіть сопла, наприклад, щіткою, а потім протріть їх ганчіркою. Після такої процедури вони повинні прояснитися. Однак якщо цього не сталося, варто спробувати сплести їх тонкої мідним дротом. Не забудьте ретельно висушити сопла та пальники після очищення.
Резюме
- Чистимо газову плиту після кожного дня приготування їжі або робочого дня. Для цього ми використовуємо ефективний розпилювач Clinex Fast Gast
- Пригорілий жир і залишки їжі негативно впливають на смак приготованих страв. Це призводить до втрати якості хороших продуктів
- Для важких забруднень ми використовуємо Clinex Grill з сильною дією. Видаляє запеклий жир і дим
- Регулярно очищувані конфорки газової плити запобігають засміченню газових форсунок
- Все інше обладнання та пристрої, які використовуються в громадському харчуванні, такі як грилі, коптильні та печі, також слід регулярно чистити.
