Гості та клієнти закладів громадського харчування, обираючи конкретний ресторан, бар чи готель, дуже довіряють їх власникам. Вони вважають, що там можна не тільки приємно провести час, а й добре, смачно, а отже безпечно поїсти. Тому підтримання стерильної чистоти в приміщеннях, де готується їжа, є особливо важливим і має бути пріоритетом для людей, які керують приміщеннями.
Гігієна харчування – Стерильна чистота
Щодня на стільницях і в обладнанні громадського харчування готується велика кількість різноманітних страв. Однією з причин харчового отруєння є перенесення мікробів із сирих харчових продуктів, наприклад, зі стільниці, з якої вони потім потрапляють у продукти, які споживаються в сирому вигляді. З цієї причини рекомендується використовувати дошки, бажано різних кольорів, кожна з яких призначена для різних видів їжі. Після роботи з сирим м’ясом і рибою негайно вимийте руки водою з милом або дезінфікуючим засобом. Їжу слід зберігати закритою, а сирі продукти слід відокремлювати від варених і печених.
Часто використовуваний посуд, столові прибори та інші предмети необхідно регулярно дезінфікувати для видалення небезпечних для здоров’я людини мікробів. Перед кожним використанням ми перевіряємо, чи вони належним чином очищені. Одним з найважливіших заходів є регулярне миття та дезінфекція поверхонь, призначених для приготування їжі. Ті, що мають прямий контакт з їжею.
Пам’ятайте, що не всі види бактерій і патогенних мікроорганізмів можна знищити, обробивши їх гарячою водою. Звичайно, є такі, які піддаються цьому, але більшість з них вимагають застосування професійних і швидкодіючих препаратів. Крім бактерицидних, вірусних і фунгіцидних властивостей, ці препарати повинні бути нейтральними при контакті з харчовими продуктами. Деякі заходи вимагають пільгового періоду для повторного використання приміщення громадського харчування. Продукти Clinex, окрім негайного видалення біологічних патогенів і очищення поверхні, дозволяють негайно використовувати та контактувати з їжею.
Небезпека їжі під час її приготування
Незважаючи на те, що і посуд, і столові прибори необхідно мити та дезінфікувати, можуть статися непередбачені події. На такий стан речей в першу чергу впливає процес приготування їжі і стан місця, де вона готується. Саме тут можуть переноситися шкідливі хвороботворні бактерії або утворюватися шкідливі хімічні сполуки. Окрім найвищого рівня гігієни, люди на такій посаді також повинні продемонструвати відмінне знання своєї роботи. Багато неприємних для здоров’я людей подій відбуваються з рук людей, які готують їжу. Слід дбати не тільки про гігієну робочого місця, а й про гігієну виконання індивідуальних дій. Найголовніше – очистити та продезінфікувати поверхні, на яких буде готуватися їжа.
Очищення поверхонь – Чистота на кухні
Для дезінфекції поверхонь, які контактують з їжею, важливо використовувати лише засоби, призначені для їх дезінфекції. Їх використання не матиме негативного впливу на якість посуду та здоров’я людини. Вони повинні мати дозвіл міністра охорони здоров’я на торгівлю біоцидним препаратом, який отримав препарат Clinex Barren. Завдяки цьому ми можемо бути впевнені, що шкідливі бактерії видаляються з поверхні безпечним і гігієнічним способом. Це також свідчить про те, що засіб можна використовувати на поверхнях, які контактують з харчовими продуктами.
Clinex Barren – концентрат для очищення та дезінфекції миючих поверхонь, які контактують з харчовими продуктами. В його основі лежить третинний алкіламін з бактерицидними та фунгіцидними властивостями. Може використовуватись на підприємствах громадського харчування, косметичних заводах, комунально-побутових установах, а також у молочній, м’ясній та харчовій промисловості.
Перед використанням очищувальну поверхню слід підмести або пропилососити. Розводимо препарат в пропорції 50-100 мл на 10 л води і наносимо на поверхню пінним способом, ручним обприскуванням або за допомогою швабри. Для досягнення максимальної ефективності продезінфікуйте препарат при кімнатній температурі та залиште його на прибл. 5 хвилин.
Ми також рекомендуємо Clinex NPS Table для щоденного використання. Він дезінфікує завдяки вмісту спирту, а використані в ньому нанотехнології забезпечують тривалу чистоту.
Наскільки важлива гігієна поверхонь, які контактують з харчовими продуктами?
На закінчення статті варто звернути особливу увагу на загальну чистоту стільниць і всіх поверхонь, на які стикаються харчові продукти. Це правда, що кожна людина щодня вносить у свій організм багато бактерій, які знищуються в травній системі. Здоровій людині їх не варто боятися, хоча вони часто мають небезпечні латинські назви. Є також деякі, які необхідно усунути, перш ніж вони вступлять у контакт з людьми. Це може призвести до дуже серйозних наслідків для здоров’я. В першу чергу це бактерії та грибки, які швидко розмножуються на поверхнях, які раніше контактували з їжею.
Зокрема сирі продукти є легкими переносниками цих мікроорганізмів. Регулярне очищення поверхонь, які контактують із сирими продуктами, захищає від перенесення шкідливих мікроорганізмів. Часто носієм цього мікробіому стає людина, яка готує продукти до споживання. Таким чином, гігієна працюючої людини та гігієна підлоги дуже допомагають у запобіганні інфекціям.
Допоможе в цьому регулярне використання засобів для чищення та дезінфекції Clinex з професійної лінії, призначеної для гастрономії. Ці продукти забезпечують бездоганну чистоту поверхні та ідеальний захист від усіх видів мікроорганізмів.
