Підтримання чистоти в закладах громадського харчування є ключовим елементом успіху кожного ресторану, кафе чи бару. У сучасному світі зростає обізнаність споживачів і водночас зростають їхні вимоги до гігієни та якості страв, що подаються. Тому варто приділити особливу увагу дотриманню порядку, як на кухні, так і в гостьовій зоні. У нашій останній статті в блозі ми представляємо низку практичних порад, які допоможуть вам підтримувати найвищий рівень чистоти в ресторанній індустрії. Читайте далі, щоб дізнатися більше про останні тенденції та перевірені методи підтримки гігієни в секторі громадського харчування.
ClinexEDU рекомендує ТОП статей про підтримання чистоти в зоні громадського харчування.
Регулярне та ретельне прибирання на кухні
Підтримання чистоти в приміщеннях громадського харчування та кухні, особливо в рамках планового прибирання та додаткового прибирання. Ось кілька ключових моментів, розглянутих у статті:
- Важливість підтримки чистоти: у статті наголошується на важливості регулярного прибирання та глибокого очищення кухні для забезпечення гігієни, безпеки харчових продуктів та ефективності роботи.
- Звичайне прибирання: що таке звичайне прибирання, які його цілі та які завдання слід виконувати щодня, наприклад, мити посуд, мити стільницю чи підлогу.
- Пост-прибирання: обговорюються відмінності між звичайним прибиранням і доочищенням, а також висвітлюються ключові аспекти після-прибирання, такі як дезінфекція, видалення жиру та відкладень, а також боротьба зі шкідниками.
- Планування та організація: У статті розповідається, як скласти ефективний план прибирання, який дозволить проводити систематичне та ефективне прибирання кухонних приміщень.
- Миючі засоби та обладнання: обговорюються типи миючих засобів та обладнання, необхідних для підтримки гігієни на кухні, а також рекомендовані засоби.
- Навчання та процедури: звертається увага на важливість навчання персоналу у сфері прибирання, а також на розробку та впровадження відповідних процедур очищення та повторного очищення.
Додатково рекомендуємо статтю про миття піни в гастрономії:
https://www.clinex.com.pl/blog/baza-wiedzy/mycie-pianowe-w-gastronomii/
Чистка каструль та кухонної техніки
Стаття стосується чищення каструль, сковорідок, посуду та кухонного інвентарю. Нижче наведено короткий виклад основних положень статті:
- Види бруду.
- Способи чищення каструль і сковорідок.
- Прибирання посуду та столових приборів.
- Утримання кухонної техніки в чистоті.
- Чистячі засоби.
Витяжка – як прибрати жир?
Стаття про чищення кухонної витяжки. Зі статті ви дізнаєтеся:
- Важливість регулярного очищення кухонної витяжки.
- Види фільтрів у витяжках.
- Частота очищення
- Методи очищення: представлення різних методів очищення витяжки.
Читайте тут: https://www.clinex.com.pl/blog/porady/jak-wyczyscic-okap/
Ефективне видалення кам’яних відкладень
Стаття стосується ефективного видалення накипу, який є поширеною проблемою як вдома, так і в сфері громадського харчування. Ось кілька ключових моментів, які були розглянуті в статті:
- Вапняні відкладення утворюються в результаті реакції між водою, що містить мінеральні солі, і теплом нагрівальних приладів.
- Там, де найчастіше утворюється накип, наприклад, у водопровідних трубах, бойлерах, душових кабінах, посудомийних машинах або кавомашинах.
- Негативні наслідки відкладень накипу, такі як зниження ефективності обладнання, збільшення споживання енергії або пошкодження обладнання.
- Способи видалення кам’яних відкладень.
- Професійні засоби для видалення накипу
- Запобігання утворенню відкладень.
https://www.clinex.com.pl/blog/baza-wiedzy/kamien-na-kamieniu-odkamienianie
Очищення газових та індукційних плит
Зі статей ви дізнаєтесь, серед іншого:
- Які засоби слід використовувати для регулярного чищення газових та індукційних плит?
- Як боротися з більш складними плямами на плиті, грилі та духовці?
- Як чистити конфорки газової плити і чому це потрібно робити регулярно?
https://www.clinex.com.pl/blog/porady/czyszczenie-kuchenki-gazowej/
https://www.clinex.com.pl/blog/porady/jak-skutecznie-czyscic-plyte-indukcyjna-podstawowe-zasady/
Гастрономія на колесах
https://www.clinex.com.pl/blog/baza-wiedzy/czystosc-i-higiena-w-pojazdach-typu-food-truck
